餐饮管理工作中的108个怎么办-F 经济-北京天启书苑文化传媒有限公司

餐饮管理工作中的108个怎么办

ISBN：9787122422613

价格：78

副题名：

分辑号：

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主要著作者：甘智荣，赖岽，刘承智编著

发行地：北京

出版社：化学工业出版社

出版日期：2023

页码：233页

开本：26cm

丛书项：

一般性附注：新任经理人进阶之道系列

读者对象：本书适合新上任的餐饮管理人员和从事餐饮管理的人士阅读, 也可供管理咨询顾问和高校教师做实务类参考指南

主题词：饮食业

中图法分类：F719.3

装帧：

版次：

图表：图，照片

语种：chi

本书是针对新手餐饮店长而编写的, 包括六章, 每章四节, 对应采用“月”代表“章”, “周”代表“节”。本书具体由第一个月--角色认知与团队管理; 第二个月--楼面服务与质量管理; 第三个月--厨房作业与食材管理; 第四个月--菜品管理与成本控制; 第五个月--餐饮卫生与安全管理; 第六个月--餐饮营销与市场推广。本书进行模块化设置, 去理论化, 简单易懂, 具有较强的可读性。

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