餐饮O2O配送环节食品安全控制机制研究-R 医药、卫生-北京天启书苑文化传媒有限公司

餐饮O2O配送环节食品安全控制机制研究

ISBN：9787513674546

价格：78

副题名：

分辑号：

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主要著作者：裴一蕾著

发行地：北京

出版社：中国经济出版社

出版日期：2023.1

页码：227页

开本：24cm

丛书项：

一般性附注：北京市社会科学基金项目

读者对象：本书适用于饮食业安全管理研究者

主题词：北京天启书苑文化传媒有限公司,推购书目,联合编目

中图法分类：R155.6

装帧：

版次：

图表：图

语种：chi

本书梳理了有关餐饮O2O食品安全的国内外文献，以多中心治理理论、信息不对称理论作为理论基础；基于餐饮O2O配送环节食品安全问题，提炼了餐饮O2O配送环节食品安全影响因素；建立了由政府监管部门、餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、用户五方实体构成的安全链；基于系统动力学、演化博弈模型、区块链等方法，形成了餐饮O2O配送环节食品安全控制机制；从餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、媒体和政府五方主体视角，提出了餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策。

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