谷食中国-T 工业技术-北京天启书苑文化传媒有限公司

谷食中国

ISBN：9787807684930

价格：99

副题名：中华小吃糕点主食探源

分辑号：

分辑名：煮食卷

主要著作者：王仁兴著

发行地：北京

出版社：生活书店出版有限公司

出版日期：2024.11

页码：200页

开本：21cm

丛书项：

一般性附注：

读者对象：本书适用于饮食文化研究者

主题词：主食-饮食-文化研究-中国

中图法分类：TS971.202

装帧：精装

版次：

图表：

语种：chi

本书是一部关于中国自古以来主食的四卷本研究总集, 积作者四十余年的资料积累与研究而成, 以文献学、考古学、民俗学和烹饪学相结合的方法, 揭示了100余种中华小吃、糕点、主食的代表性品种的文化内涵, 并初步理出其历史发展脉络。第一卷名为《谷食中国: 中华小吃糕点主食探源·煮食卷》, 共18章, 涉及面条、馄饨、饺子、元宵、粽子、粥、米粉、豆腐脑、豆汁等十余种煮制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗、当代餐饮习惯等不同的资料, 寻源探幽, 从每一种食物的起源开始追索其发展、流变、制作工艺以及在

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